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滑石粉是一種天然礦物質(zhì),主要成分是硅酸鎂(Mg?Si?O??(OH)?),因其質(zhì)地細(xì)膩、潤(rùn)滑性好、吸附性強(qiáng)等特性,被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品及工業(yè)等領(lǐng)域。然而,滑石粉在食品中的安全性一直備受關(guān)注,其影響主要取決于滑石粉的純度、使用量以及是否含有雜質(zhì)。
食品級(jí)滑石粉的安全性
食品級(jí)滑石粉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格提純,不含石棉等有害雜質(zhì),符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),可在食品加工中作為抗結(jié)劑、脫模劑或防黏劑少量使用。例如,在糖果、話(huà)梅等食品的加工過(guò)程中,滑石粉可防止食品結(jié)塊或粘連,提升產(chǎn)品外觀和口感。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將不含石棉的滑石粉歸類(lèi)為“3類(lèi)致癌物”,即目前沒(méi)有足夠證據(jù)表明其對(duì)人類(lèi)致癌,常規(guī)使用風(fēng)險(xiǎn)極低。

工業(yè)級(jí)滑石粉的危害
工業(yè)級(jí)滑石粉可能含有石棉、重金屬等雜質(zhì),石棉被明確列為1類(lèi)致癌物,長(zhǎng)期接觸可導(dǎo)致肺部纖維化、肺癌等嚴(yán)重疾病。此外,工業(yè)級(jí)滑石粉中的其他雜質(zhì)也可能引發(fā)中毒或感染。因此,工業(yè)級(jí)滑石粉嚴(yán)禁用于食品加工。
長(zhǎng)期攝入的風(fēng)險(xiǎn)
即使食品級(jí)滑石粉符合安全標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)期過(guò)量攝入仍可能引發(fā)健康問(wèn)題。例如,滑石粉可能干擾營(yíng)養(yǎng)吸收,導(dǎo)致腹瀉或腸道不適。目前,對(duì)于食品或口服制劑中滑石粉的長(zhǎng)期慢性毒理學(xué)與致癌性研究相對(duì)有限,其安全性尚難以全面評(píng)價(jià)。
監(jiān)管與建議
為確保食品安全,各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)滑石粉的使用制定了嚴(yán)格規(guī)定。中國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 25587-2010)明確食品級(jí)滑石粉僅限用于某些食品加工環(huán)節(jié),不得直接作為食品成分。美國(guó)食品藥品管理局(FDA)也在重新評(píng)估滑石粉作為食品添加劑的安全性。
對(duì)于消費(fèi)者而言,應(yīng)避免自行使用工業(yè)滑石粉進(jìn)行食品加工或烹飪。若誤食工業(yè)級(jí)滑石粉或出現(xiàn)腹痛、嘔吐、呼吸困難等不適癥狀,需立即就醫(yī),并攜帶相關(guān)產(chǎn)品信息以便醫(yī)生判斷成分。此外,特殊人群如嬰幼兒、孕婦及呼吸系統(tǒng)疾病患者應(yīng)盡量避免接觸滑石粉制品。
綜上所述,食品級(jí)滑石粉在嚴(yán)格監(jiān)管和合理使用下是安全的,但工業(yè)級(jí)滑石粉因含有害雜質(zhì)而存在嚴(yán)重健康風(fēng)險(xiǎn),嚴(yán)禁用于食品加工。消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇產(chǎn)品,避免長(zhǎng)期過(guò)量攝入滑石粉,以保障自身健康。